秋后正新鲜上市，蒸一蒸就能吃

秋后正新鲜上市，蒸一蒸就能吃

在每年入秋后，莲藕便新鲜上市了，莲藕脆爽的口感、丰富的价值，深得很多人的喜欢，每年到了这个时候，我家的餐桌上便常会出现莲藕，莲藕可以经受的烹饪多样，其中要数炒菜和凉拌最为经典，不过总是用这方法做，家人也难免会吃腻，这次要给大家的便是莲藕的一种比较独特做法，莲藕搭配猪肉简单上锅蒸一蒸，口感特别好，在莲藕大量上市的季节，价格也会比较实惠，1斤才3块5，随手一做便是一道大菜，喜欢吃的别错过，下面我便会将莲藕的这个做法详细给大家。

莲藕蒸肉夹的做法：

备用食材：

莲藕1节，肉末200克，胡萝卜1节，洋葱四分之一，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油3勺，淀粉少许，蚝油2勺，蛋黄1个；

制作过程：

第一步，洋葱和胡萝卜分别先准备出适量，将其切成丁，一同放入事先准备好的肉末中，加上点食盐、白胡椒粉、料酒和生抽调味；

第二步，再加上2勺干淀粉，用筷子将其充分搅拌均匀，莲藕一节，削去皮后将其清洗干净，莲藕切成稍微薄一点的片，按照这个方法依次切好；

第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入莲藕片焯烫下，看到其微微发软，立刻捞出，不烫手的时候，取莲藕片放入适量的肉馅，依次做好；

第四步，将夹放肉馅的莲藕片折起来码放在盘子中，中间放一个蛋黄便可，在锅中添上水，烧开后，隔水放入莲藕夹开始蒸，差不多15分钟的时间；

第五步，蒸鱼豉油、蚝油、清水和2勺干淀粉调成汁，倒入在炒锅中，煮至变色的时候关火，浇在蒸熟的莲藕上面，便可上桌。

小编总结：

莲藕在这个时候吃比黄瓜、南瓜强多了，而且其价格相对也比较实惠，3块5一斤，适当吃莲藕对于健脾开胃、益血生肌等等都会有非常好的帮助，而且其还可经受多样的烹饪，我们完全可以根据个人的喜好来选择，但秋后比较干燥，建议大家还是少油为主，莲藕蒸肉夹便是我家常会做的，上锅蒸一蒸就能吃，清淡更健康，但口感却不会寡淡，脆爽可口，让人吃着特别美味，秋后正新鲜上市的莲藕，错过吃真的是可惜了。

烹饪小技巧：

1、莲藕切片后如果不是直接用，需要放入在水中浸泡，防止氧化发黑，另外莲藕片事先下锅焯水，让其变得不生脆，莲藕夹肉的时候才不会太容易就折断，这样的成品看上去更加美观；

2、猪肉馅中的调味料可以根据个人的口味来搭配，洋葱、胡萝卜可以用白菜或者是莲藕丁来代替，加上点淀粉是为了让松散的馅料能够更好粘合在一起，不可少；

3、为了方便摆盘，建议大家先将所有的莲藕片夹好肉，然后摆放在盘中，蒸的时间无需太长，开水上锅差不多15分钟就可以了，用蚝油、豉油等熬汁，做好的莲藕夹肉看上去会更加美观。

如果你认为这道莲藕夹肉的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其给更多需要的人！

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