毒蛇泡酒注意事项：需去掉蛇的毒腺

众所周知，蝮蛇、五步蛇、金银环蛇、眼镜蛇、竹叶青等都是极毒性蛇类，毒蛇泡酒有祛风通络、活血、镇痛、解毒、强壮的作用功效，在我国传统医学典籍上早有记载。那么，把毒蛇泡在酒里，为什么酒没毒呢？

在回答这个问题前，我们先了解一下毒蛇。毒蛇之所以有毒是因为毒蛇有一对毒腺，在上颚，与两颗牙齿相连。它在攻击敌人时就会从牙里分泌出毒液，毒液顺着伤口侵入人体的血液，麻痹人的神经。另外，蛇毒是一种活性蛋白酶。

毒蛇泡酒，格外谨慎，讲究严格的科学炮制。泡酒的毒蛇在泡酒前都是已经先刺激毒蛇，让它蓄存毒液，再把它的牙齿扣在杯子边沿，毒液便会顺着边沿流出，然后拔掉毒牙，最重要的就是去掉毒腺，其次是清干净内脏，所以此时毒蛇已经变为‘无毒蛇’。再则，因为蛇毒是一种活性蛋白酶，这活性蛋白酶只有在高温100℃、较强的氧化作用、较高浓度的有机溶剂的条件下，其活性便会失去作用。而我们用毒蛇泡酒都是会选用高浓度的酒，酒精就是乙醇。乙醇是一种公认较好的有机溶剂，具有良好的穿透性，易于进入蛇毒组织细胞中，把蛇毒里的大部水溶性物质以及水不能溶解、必需用极性有机溶剂溶解的有机物质溶解出来。一般在含乙醇40%的米酒里，活性蛋白酶就会失去活性，同时还可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。所以，这样毒蛇炮制的酒不但不会有毒，却变毒为宝了。

但是。蛇酒并非人人都适合喝。药酒大多是辛温性燥，容易化火伤津，一些患肝炎、肝硬化、消化性溃疡、癫痫、心脏功能不全、慢性肾炎、慢性结肠炎的病人等，均不适宜服用药酒。孕妇也要慎用药酒。另外，对酒精过敏的人，更不适宜饮用。