只需要简单几步,让油泼辣子鲜红口感又很好
发布时间:2022-06-30 03:04:39
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来源:离心机厂家
只需要简单几步,让油泼辣子鲜红口感又很好
油泼辣子不仅仅是作为一款调味料,在平时可以拿来拌饭或者是面条和馒头等等。有很多喜欢吃辣的朋友可以说,一顿饭都离不开油泼辣子,在夏天做凉拌菜,只需要加上一点油泼辣子味道,就会得到很大的提升。但是自制油泼辣子,很多人并没有觉得很简单,尤其是像一些餐厅的辣椒油,不仅仅非常的红,口感也会让人很舒服。
那么接下来就看一看如何才能够做出颜色鲜红,口感很好的油泼辣子。首先先要准备好制作油泼辣子的原材料:辣椒粉,菜籽油,花椒,白芝麻,香葱,生姜,八角香叶,丁香。第1步先将锅内倒入菜籽油,然后再依次放入香葱,生姜和八角以及香叶等。这个时候一定要掌握好火候,用小火慢慢的烧热,让所有的香料逐渐爆出味道来。
接下来将香料捞出,然后将已经烧制好的菜籽油,放置两分钟左右,准备一个大碗将油倒入。接下来将准备好的白芝麻放入油中,进行搅拌,再放入1/3的辣椒粉,再一次进行搅拌。等待30秒之后,再放入1/3辣椒粉,并且再次搅拌均匀,接下来将最后的辣椒粉和花椒倒入,搅拌均匀。
制作油泼辣子的过程中千万要注意,油温不可过高,这样容易把香料炸糊。在第1次倒入辣椒粉的时候,碗里的油温还是非常高的,一定要快速并且多次的搅拌,目的是为了让辣椒的受热更加均匀,防止倒入进去的辣椒粉被烧糊。第2次倒入辣椒粉的目的是为了让辣椒粉的香味有一个充分的释放,因为这事都有属于刚刚好的状态。这里还有一个小小的窍门,那就是在制作好油泼辣子之后,可以在最后一步适当的添加一点陈醋,这样能够让辣椒的香味更快的爆发。
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